Узнайте все о производстве вкуснейшего сыра по итальянским рецептам

по итальянскому сыроделию из молока с нашей козьей фермы

Экоферма Уступс

Мастер-классы

Сделайте свой первый сыр по традиционным итальянским рецептам — из парного козьего молока, которое мы получаем с собственной фермы. Полный цикл: от заботы о козах до вашего стола.

---

🇮🇹 Итальянские технологии + наше фермерское молоко = идеальный сыр

Мы объединили лучшее из двух миров:
🇮🇹 Аутентичные рецепты из Тосканы, Пьемонта и Ломбардии
🐐 Свежайшее козье молоко с нашей фермы — без посредников, без долгой логистики, без потери качества

Результат: вы работаете с молоком, которое было у козы всего несколько часов назад. Именно так рождаются сыры с настоящим характером.

🐐 Наша козья ферма — наша гордость

Мы не закупаем молоко у сторонних поставщиков. Всё начинается у нас:

✅ Своё стадо — козы зааненской и нубийской пород, известные высоким качеством молока
✅ Эко-содержание — свободный выпас, натуральные корма, забота о каждом животном
✅ Контроль качества — ветеринарный мониторинг, ежедневные тесты на свежесть
✅ Бережная дойка — молоко поступает в сыроварню в течение 2 часов после дойки, без пастеризации для сохранения ферментов и вкуса

«Чтобы сделать великий сыр, нужно начать с великого молока. У нас оно — своё»

---
👥 Для кого подходят мастер-классы?

🧒 Для детей (от 8 лет)
  Живой урок природоведения: от фермы до сырной головки
  Развитие интереса к натуральной еде и ремёслам
  Безопасные инструменты, мастер рядом на каждом шаге
  Ребёнок забирает домой свой сыр + сертификат «Юный сыровар Ustups»

👨‍👩‍👧‍👦 Для взрослых
  Гастро-приключение с полным погружением: ферма → сыроварня → дегустация
  Идеально для свидания, девичника, корпоратива или семейного выходного
  Навык на всю жизнь: научитесь делать сыр, который можно повторить дома
  Дегустация выдержанных сортов + авторская винная пара в подарок

🎁 Групповой формат (до 10 человек)
  Тёплая атмосфера, внимание мастера каждому участнику
  Живое общение, новые впечатления, общие фото с «урожая»
  Выгоднее индивидуального участия + возможность забронировать приватную группу

---
 🕒 Программа мастер-класса (1.5–2 часа)

| Этапы | Что делаем | Время
|------|-----------|-------|
| 🔹 Знакомство | Краткая экскурсия: история итальянского сыроделия + рассказ о нашей ферме и породах коз | 15 мин |
| 🔹 Дегустация-старт | Пробуем молоко с фермы и базовые сорта сыра, чтобы понять эталон вкуса | 10 мин |
| 🔹 Практика | Нагрев молока, внесение закваски и фермента, формирование сырного зерна, отжим, формовка | 50–60 мин |
| 🔹 Финал | Упаковка вашего сыра в фирменную коробку, фото, дегустация готовых авторских сортов, ответы на вопросы | 15–20 мин |

✨ Всё включено: фартуки, перчатки, профессиональные инструменты, ингредиенты, упаковка для сыра, чай/кофе и гастро-дегустация.
---
🧀 Что вы приготовите?

На выбор (программа обновляется сезонно):
  Рикотта — нежный свежий сыр, идеален для завтраков, десертов и пасты
  Моцарелла — эластичный сыр с молочным вкусом, который тянется «как надо»
  Кротин / Шевр — классический козий сыр с пепельной корочкой и сливочным послевкусием
  Панир — ароматный сыр для жарки, салатов и индийских блюд

Готовый сыр вы заберёте с собой в фирменной упаковке с инструкцией по хранению и рекомендациями по подаче.

---

❓ Частые вопросы

Нужен ли опыт в кулинарии?
Нет! Мастер-класс создан для начинающих. Мастер объясняет каждый шаг просто, наглядно и с юмором.

Можно ли забрать сыр сразу?
Свежие сыры (рикотта, моцарелла) — да, сразу. Сыры с созреванием (кротин, шевр) — вы получите инструкцию, как довести их до идеала дома.

Есть ли ограничения по возрасту?
Дети от 8 лет — в сопровождении взрослого. Подростки с 14 лет — могут участвовать самостоятельно.

Что надеть?
Удобную одежду.

Цена мастеркласса : 2000₽ взрослый, 1000₽ ребенок . Группы от 5 человек

Выберите удобный вам день и количество человек

Запись на экскурсию

ФОТОГАЛЕРЕЯ

С ПРОШЕДШИХ ЭКСКУРСИЙ

О нашей

производстве

Экоферма «Уступс» — это семейный проект, запущенный в 2021 году. Мы расположились в экологически чистом месте на берегу Азовского моря, где природа сама диктует высокие стандарты качества.

Всё начиналось всего с двух коз, а сегодня наше дойное стадо насчитывает более 60 голов. Мы построили ферму, чтобы питаться настоящими, правильными продуктами, а не промышленной едой.

С любовью и заботой мы производим:
Сыры и молочную продукцию (молоко, сливки);
Колбасные изделия;
Домашнюю пасту;
Натуральные полуфабрикаты.